山楂怎么制作成山楂糕？
做山楂糕，要用不銹鋼鍋或是銅鍋，不容易氧化變黑。山楂去籽去蒂，加水煮到山楂軟爛，湯汁濃稠。把鍋里面的山楂的渣子用漏勺撈出，允許有一些剩余的顆粒。把渣子過(guò)羅，除去皮子，過(guò)羅的果肉倒入鍋里。加白礬和白糖熬一斤紅果加6兩白糖，白礬8克。煮到白礬融化，倒進(jìn)一個(gè)不銹鋼的托盤里冷卻放涼就好了。正經(jīng)的山楂糕就是北京的金糕，不放白礬是不可能出現(xiàn)那種軟糯的口感。放瓊脂或魚膠，吃起來(lái)會(huì)很硬，像吃輪胎一樣
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